为降低餐馆污水、油脂造成的污染，西安市环保部门将全市７３８家规模较大的餐馆列入污水治理范围，要求尽快建立治污设施。 据市环保部门调查分析，西安市餐饮业每天排放的污水中含有大量的有机物质、食用油脂等污染物，其中ＣＯＤ平均浓度已经超过市政污水管网污水允许排放浓度的３倍以上。这不仅使市污水处理厂“消化不良”，而且还造成了水体污染。 为此，西安市环保部门要求西安城六区、高新、经开、曲江、浐灞开发区范围内所有宾馆、饭店、餐厅、食堂等３０个座位数以上的餐饮单位，必须安装、建设污水治理设施。按照治理时间表，今年年底前完成５０％餐饮单位的污水治理，确保辖区内市政污水污染物浓度均有所下降；明年１０月底前，所有整治范围内餐饮单位建成污水治理设施，各辖区内市政污水污染物浓度符合环保标准要求。